Letxuga entsalada

1. Letxugaren hosto handiak banandu, garbitu eta ondo lehortu.
2. Zartaginean, su ertainean porrua egin 2-3 minutuz, bigundu arte. Gaineratu txanpinoiak eta gorritutakoan, azenarioa tiratan gehitu, minutu bat igaro ondoren atera eta gorde.
3. Otarrainxkak zartaginean egin 45-60 segunduz alde bakoitza.
4. Erremolatxa xerratu eta zartaginean markatu, nahi izanez gero, ozpin tanta batzuk gehitu distiratzeko eta atera.
5. Zartaginean, su bajuan hostoak gehitu 15-20 segundu alde bakoitzean.
6. Errefaua fin moztu eta gordin mantenduko dugu.

Plateratzea

1. Letxuga epela oinarri moduan.
2. Gainean barazki salteatuak.
3. Otarrainxkak banatu.
4. Erremolatxa tartekatu.
5. Gazta freskoa moztu eta banatu.
6. Errefau xerrak gehitu.
7. Limoia, gatza eta olioa gaineratu.